Classi Speciali & Food Lab

Dalla Food Photography alle degustazioni, dal cinema all’arte, la pagina di The Traveller Chef dedicata alla programmazione di classi speciali di cucina e laboratori attraverso cui raccontare e scoprire i diversi modi di rappresentare il cibo.

2017

APRILE

Giovedì 20 aprile 2017, ore 19.30,  The Traveller Chef Via Di Villa Albani 12a

“MEXICO SOCIAL NIGHT. Tortillas & Mexican Cuisine”  Special Cooking Class

Chef: Kaba Corapi

Banner Mexico Night

La cucina messicana autentica e di gusto protagonista di una classe speciale di cucina dove i partecipanti, guidati dalla chef Kaba Corapi, potranno realizzare e degustare assieme un intero menù a base di guacamole,  tortillas e prelibatezze dalla tradizione sudamericana.

MENU’

Guacamole con mango

Guacamole con pico de gajo e nachos

Sopa de Tortillas

Ceviche di gambero

Costo corso e degustazione finale: 70 euro

Info e prenotazioni: corsi@thetravellerchef.com

FEBBRAIO

Martedì 14 Febbraio 2017 ore 19.30 The Traveller Chef,Via Di Villa Albani 12 a  

“COOKING FOR LOVE. In cucina a 4 mani” Cooking Class Speciale San Valentino

Chef: Kaba Corapi

CLASSE COMPLETA

NUOVA DATA Lunedì 13 Febbraio 2017 ore 19.30, The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12 a

San Vale 2017

In cucina assieme a Kaba a San Valentino per realizzare a 4 mani un menù speciale dedicato ai sensi, alle spezie e ai profumi mediterranei.

MENU’

Gambero rosso confit

Risotto zafferano, mandorle e bottarga

Salmone glassato con miele e zenzero, crema di pane alla nigella e germogli

Crema ricca alla vaniglia e frutto della passione

Costo Cooking class con degustazione finale: 130 euro a coppia

Info e prenotazioni: corsi@thetravellerchef.com

Martedì 28 Febbraio 2017 ore 19.30 The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12 a

“GIAPPO NIGHT” Sushi & Japanese Cuisine Cooking Class

Chef: Maki Fukuoka

CLASSE COMPLETA

NUOVA DATA Giovedì 9 marzo 2017 ore 19.30 The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12a

Giappo night Maki feb17

Ritornano le cooking classes dedicate al Giappone assieme a Maki Fukuoka, chef  e autrice  del libro “La Cucina di Maki. I veri sapori del Giappone”

Maki ci ci condurrà alla scoperta della cucina giapponese guidando i partecipanti nella preparazione dell’autentico sushi homemade e di alcune ricette classiche dal Giappone.

Un menu a  quattro portate dedicato agli amanti della cucina orientale a cui farà seguito la degustazione di quanto preparato.

MENU’

Broccoli siciliani in salsa al sesamo e tofu fritto

California rolls
(mazzancolle, lattuga, frittata, maionese, riso per sushi, alga nori)

Hosomaki di cetriolo

(riso per sushi, cetriolo, alga nori)

Pollo Teriyaki

Costo corso e degustazione: 70 euro per persona

Info e prenotazione obbligatoria via mail a: corsi@thetravellerchef.com

2016

APRILE

Giovedì 28 aprile 2016 ore 19.30 The Traveller Chef Via Di Villa Albani 12a

“Sushi Special Night. I Sapori del Giappone”. Cooking Class Speciale Sushi

Chef: Maki Fukuoka

Sushi special night banner corso

Una lezione speciale dedicata agli amanti del sushi e dell’ autentica cucina giapponese.

Maki Fukuoka, diplomata alla prestigiosa scuola per chef “Abeno Tsuji” di Osaka e autrice del libro “La Cucina di Maki. I veri sapori del Giappone” ci insegnerà tre versioni differenti del sushi tradizionale nipponico in un viaggio di sapori e suggestioni.

MENU’

Hosomaki di cetriolo
(cetriolo, riso per sushi, alga nori)

Uramaki
(avocado, salmone affumicato, sesamo bianco, riso per sushi, alga nori)

California roll
(mazzancolle, latuga, frittata, maionese, riso per sushi, alga nori)

Costo corso e degustazione: 65 euro per persona

Info e prenotazione obbligatoria via mail a: corsi@thetravellerchef.com

FEBBRAIO

Sabato 13 Febbraio 2016 ore 19.30 The Traveller Chef Via Di Villa Albani 12a 

“La CUCINA DEI PECCATI” . Cooking Class a coppie Speciale San Valentino

Chef: Kaba Corapi

Immagine

La cucina dei 7 peccati capitali è il tema della classe speciale a 4 mani dedicata alla festa di San Valentino; un percorso di profumi speziati, sapori piccanti e cioccolato in cui Kaba Corapi reinterpreterà assieme alle coppie partecipanti le principali tentazioni e l’uso dei sensi in cucina  rievocati in ciascun piatto del menù.

MENU

La Tentazione ha due facce
Capriccio di mare e coralli
Tuorlo fritto e misticanza invernale

Fuoco e fiamme
Riso ingioiellato alle spezie segrete
Mole Poblano

Peccato originale
Crema soffice di vaniglia e frutto della passione
Frolla al cioccolato

Costo corso e degustazione: 150 euro a coppia

Info e prenotazioni via mail a corsi@thetravellerchef.com

2015

DICEMBRE

Martedì 1 dicembre 2015 ore 19.30, The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12a

“SWEETY CHRISTMAS. I BISCOTTI DI NATALE”

Chef:  Kaba Corapi

CLASSE COMPLETA

locandina Sweety christmas 2015

Assieme a Kaba Corapi impareremo a preparare e decorare i biscotti di Natale e i i famosi Gingerbread men da regalare per il Natale o utilizzare come decorazione per l’albero.

Programma Corso

Realizzazione di biscotti di frolla

Realizzazione di omini di pan di zenzero

Tecniche di copertura in pasta di zucchero

Tecnica del Piping

Corso e vassoio à porter: 65 euro

Iscrizioni entro il 27 novembre 2015

Info & prenotazioni: corsi@thetravellerchef.com

Sabato 12 dicembre 2015 ore 16, The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12A

“Regali Golosi. Biscotti, cioccolato & bontà sotto l’albero”

Chef: Saghar Setareh, Foodblogger LabNoon.com

Chrsitmas Saghar

Saghar Setareh, Foodblogger di LabNoon.com, ci insegnerà a creare regali golosi dolci e salati per le festività natalizie.

Dai biscotti al cioccolato e spezie ai sali aromatizzati, una lezione di cucina diversa e tante confezioni da portare via e riporre sotto l’albero

Menù

Nella  Scatola
Cantucci al cardamomo e acqua di rosa
Biscotti con gocce di cioccolato, cannella e zenzero

In Barattolo
Sali Aromatizzati alle spezie
In Sacchetti
Thè di Natale
Corso e regali à porter: 50 euro
In abbinamento con “Tutti a Tavola Speciale Natale”: 45 euro
Info & prenotazioni: corsi@thetravellerchef.com

SETTEMBRE/OTTOBRE

Sabato 10 ottobre 2015 ore 11, The Traveller Chef Via Di Villa Albani 12A

“TUTTI A TAVOLA. Famiglie ai fornelli”. Cooking Class Speciale con degustazione

Chef: Nicoletta Laurano

Tutti a tavola locandina

Un’occasione diversa per trascorrere una mattinata in famiglia lavorando assieme ai fornelli e degustando buon cibo.
Assieme alla chef Nicoletta Laurano cucineremo un menù a tre portate tipico della tradizione italiana a tavola.

MENU’ 

Gnocchi fatti a mano al sugo di pomodoro e gratinati al formaggio

Polpette al limone e pistacchio

Tortino al cioccolato fondente

Prezzo Speciale Famiglia (2 genitori e un figlio o tre membri della stessa famiglia): 100 euro complessivi

Info e prenotazioni: corsi@thetravellerchef.com

Sabato 3 Ottobre 2015 ore 11, Merumalia Wine Resort, Via di Prataporci 8, Frascati

“FOOD & WINE. Una giornata in vigna”. Food & Wine Experience

Food and wine. Una giornata in vigna

Settembre e ottobre,  i mesi della vendemmia, del lavoro incessante in vigna e della selezione dei grappoli migliori, un periodo suggestivo per visitare le aziende e i loro  vigneti, partecipare insieme ai vignaioli alla raccolta dell’uva e alle prime fasi di lavorazione.

In collaborazione con Merumalia Wine Resort, una delle aziende vitivinicole più rappresentative del territorio dei Castelli Romani, The Traveller Chef organizza un Sabato speciale in vigna e in cantina per scoprire i processi di vinificazione e assaporare il piacere dei vini autoctoni ed il gusto della cucina tradizionale.

PROGRAMMA

  • Appuntamento con i partecipanti alle 11, Azienda Vitivinicola Merumalia Wine Resort, a pochi chilometri dal centro di Frascati.

La famiglia Fusco, proprietaria della tenuta, ci guiderà nella storia e nella cultura millenaria dell’area, alla scoperta del paesaggio e dei luoghi in cui nascono i vini e l’olio extra vergine d’oliva di Merumalia.

  • Visita agli uliveti e al vigneto

Visita guidata alla tenuta per osservare dal vivo le fasi della vendemmia e alla cantina per scoprire i metodi e i processi di vinificazione

  • Saturday Brunch

Sapori locali e gusto stagionale nel Brunch a tema, dedicato  all’uva e al vino, a cura della Chef Slow Food Nicoletta Laurano

  • Degustazione  dei tre vini dell’azienda (due bianchi e un rosso) e dell’olio extravergine biologico

Luigi Fusco ci guiderà nella degustazione dei suoi vini e dell’olio extravergine biologico abbinati a stuzzichini e prodotti autoctoni

Costo per persona (Visita della Tenuta, Brunch e degustazione): 35 euro

Info e prenotazioni entro il 29 settembre 2015 a: corsi@thetravellerchef.com

Martedì 29 settembre e 6 ottobre 2015 ore 19.30, The Traveller Chef Via Di Villa Albani 12A

“A TAVOLA CON BACCO. La Vendemmia in cucina e nel bicchiere”.

Cooking Class Speciale con degustazione e abbinamenti enogastronomici

Chef: Kaba Corapi

A Tavola con BAcco Locandina

Un omaggio alla vendemmia, ai suoi colori ed ai mille modi di accostare vino e cibo per creare menù originali e ricchi di gusto.

Kaba Corapi ci condurrà alla scoperta dell’enogastronomia a tavola attraverso due differenti cooking classes dedicate all’uva, al vino e agli accostamenti tra cibo di strada e bollicine italiane.

I due appuntamenti possono esssere acquistati singolarmente o come unico pacchetto.

Di seguito i menù delle due giornate:

Martedì 29 settembre 2015 ore 19.30

“Dalla Cantina al piatto. Uva & vino a tavola”

MENU’

Pan Perdù con composta di cipolla e salsa al vino rosso

Risotto all’Amarone

Clafoutis di uva e miele

Corso e degustazione: 65 euro

Martedì 6 ottobre 2015 ore 19.30

“Fritti & Bollicine. Cibo di strada ed abbinamenti effervescenti”

MENU’

Pizzelle alla Napoletana

Fish & Chips all’italiana

Polpette di broccolo su fonduta di pecorino

In abbinamento

Spumante Metodo Classico

Spumante Metodo Charmat

Corso e degustazione: 65 euro

Info e prenotazioni: corsi@thetravellerchef.com

MAGGIO

Da Maggio a Ottobre 2015 

“COOK ON BOARD. In cucina in riva al Tevere”. Cooking Experience attivabile su richiesta

cook o board locandina

Un’ esperienza gourmet speciale all’interno di una cornice di grande suggestione; le rive del fiume Tevere.
All’interno di un battello di inizio Novecento, unico nel suo stile, in sosta in centro città,  i nostri chef vi guideranno in una speciale cooking class sul Gourmet italiano  con la preparazione di un menù a tre portate di cucina mediterranea da degustare nelle splendide terrazze della barca ammirando la “Grande Bellezza” di Roma e dei suoi ponti da uno spettacolare punto di vista.

Info costi e prenotazioni: corsi@thetravellerchef.com

APRILE

Mercoledì 15 e Giovedì 23 aprile 2015 ore 19.30 The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12 a

“I LOVE STREET FOOD, Cibo di strada tradizionale italiano”. Cooking Class Speciale con degustazione

Chef: Kaba Corapi

locandina street food aprile

A pochi giorni dalla nascita della rete “Cibo di strada” di Campagna Amica Coldiretti, celebriamo lo Street Food e le sue tradizioni con due cooking classes speciali Mercoledì 15 aprile e giovedì 23 aprile alle 19.30.

Gli appuntamenti possono essere prenotati e acquistati separatamente o come unico pacchetto.

Di seguito il dettaglio degli incontri:

Mercoledì 15 aprile 2015 ore 19.30

“Street Food all’italiana”

Dalla Sicilia          L’Arancina

Dalla Liguria      La Focaccia di Recco

Dal Lazio             Frappe Cacio & Pepe

Dalla Toscana    I Frati Livornesi

Corso e degustazione: 65 euro

Giovedì 23 aprile 2015 ore 19.30

“Passione Polpette”

Polpette di broccoletti su fonduta di pecorino

Praline di pecorino e marmellata di peperoni

Polpette di alici, limone ed erbe aromatiche

Corso e degustazione: 50 euro

Pacchetto due lezioni: 100 euro

MARZO

Sabato 14 marzo 2015 ore 11   The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12a

“FOOD & FLOWERS. Il Brunch di Pasqua”. Cooking Class Speciale & Floral Workshop

Chef: Nicoletta Laurano

 brunch pasqua 14mar

Una Cooking Class interamente dedicata al menù delle feste e alle gite fuori porta con una serie di proposte food per la tavola di Pasqua ed un contributo speciale: il laboratorio di decorazione floreale a tema pasquale a cura di NonSoloRose  che ci dimostreranno come realizzare un centrotavola d’effetto.

Un nostro omaggio floreale sarà donato ai partecipanti a fine lezione.

Corso, degustazione & laboratorio: 50 euro

Iscrizione obbligatoria via mail a: corsi@thetravellerchef.com

Giovedì 19 Marzo 2015 ore 19.30 Enoteca Libreria Settembrini, Piazza Martiri di Belfiore 12

“Corso di Avvicinamento al vino”. Sommelier: Luca Boccoli

Avvicinamento al vino

Parte Giovedì 19 marzo alle ore 19.30 la nuova edizione del  Corso Base di Avvicinamento al Vino in tre incontri, organizzato in collaborazione con l’Enoteca Libreria Settembrini e condotto dal noto Sommelier Luca Boccoli.

Il Corso Base di Avvicinamento al Vino è articolato in tre appuntamenti + uno in opzione durante i quali il partecipante viene a contatto con le basi dell’enologia scoprendo le tecniche di allevamento della vite, il valore del terroir e tutte le fasi più importanti della vinificazione.

Vengono stimolate e riscoperte le memorie olfattive tramite l’assaggio guidato di vini a cui vengono proposti abbinamenti enogastronomici del territorio.

Il corso prevede, per ogni lezione, la degustazione di tre etichette, ciascuna con relativo abbinamento enogastronomico.

Ogni lezione ha la durata di due ore e si svolge presso l’Enoteca Libreria SET  in Piazza Martiri Di Belfiore 5

Programma Incontri

Giovedì 19 Marzo 19.30 – 21.30 I Profumi del vino: Le essenze in un bicchiere

Introduzione all’enologia

Principi di tecnica della degustazione

Regole del servizio

Analisi organolettica

Degustazione di tre vini di diversa tipologia

Abbinamenti enogastronomici

Giovedì 26 Marzo 19.30 – 21.30 Rosso di sera. I vini rossi

La Vinificazione in rosso

Tecnica della degustazione: l’analisi olfattiva

Degustazione di tre vini rossi

Abbinamenti enogastronomici

Giovedì 16 Aprile 19.30 – 21.30  Dalla Vigna all’Uva. I Vini bianchi

La Vinificazione in bianco

Tecnica della degustazione: analisi visiva

Introduzione ai vini naturali

Degustazione di tre vini bianchi

Abbinamenti enogastronomici

Giovedì 23 Aprile 2015 ore 19.30 Opzionale fuori corso

Vini da meditazione, erborinati e cioccolato

Costo Intero Corso: 155 euro per persona

Iscrizioni entro Giovedì 13 marzo 2015 via mail a corsi@thetravellerchef.com

 FEBBRAIO

Sabato 14 febbraio 2015 ore 19.30 The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12a

“Traveling in love with food. L’amore è un viaggio senza meta”. Cooking Class Speciale Serata di San Valentino

Chef: Kaba Corapi

Immagine San Valentino per sito

Anche quest’anno celebriamo la serata di San Valentino con una Cooking Class Speciale a coppie ed un tema che ci appassiona particolarmente: il viaggio.

Per la Special Session abbiamo selezionato una graphic designer d’eccezione che nel corso della serata realizzerà “cartoline di viaggio e di cibo” personalizzate che verranno donate a ciascuna delle coppie partecipanti.

Sabato 14 febbraio ore 19.30 assieme ai fornelli per un menù speciale dedicato alle città più romantiche d’Europa e al cibo che le contraddistingue, perchè cos’è  l’amore se non un viaggio senza metà..

Costo corso e degustazione: 150 euro a coppia

Info e prenotazioni via mail a corsi@thetravellerchef.com

GENNAIO

Sabato 24 Gennaio 2015 ore 11 The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12a

“Le Mille e una notte. Un Brunch in Medio Oriente”

Chef: Saghar Setareh, foodblogger LabNoon.com

Banner Saghar Le Mille e una notte

<<..C’era una volta un mercante che possedeva grandi ricchezze. Un giorno, in cui un affare importante lo chiamava molto lungi dal luogo ove soggiornava, salì a cavallo e partì con una valigia nella quale aveva riposto una piccola provvista di biscotti e di datteri, dovendo attraversare un paese deserto ove non avrebbe trovato di che vivere..>>

“Le Mille e una notte”, un libro magico, un viaggio di  sogni e sapori. Sabato 24 gennaio alle 11 Saghar Setareh, foodblogger di LabNoon.com vi racconterà una storia,  mille storie, di profumi, di cibo e delizie dal Medio Oriente cucinando e gustando assieme ai partecipanti  un brunch medio orientale pieno di colori e di ingredienti rigorosamente di stagione.

Corso di cucina e degustazione: 55 euro per persona

Info e prenotazione: corsi@thetravellerchef.com

2014

DICEMBRE

Lunedì 8 Dicembre 2014 ore 16.30 Circolo Montecitorio, Via Dei Campi Sportivi 5

“Sweety Christmas. Laboratorio di decorazione creativa per l’albero”

Chef: Francesca Valentini, Cake Designer  Babington’s Roma

montecitorio christmas

All’interno  dell’annuale festa di Natale che il Circolo Montecitorio organizza per i suoi soci siamo lieti di aver collaborato alla realizzazione di un laboratorio di decorazione creativa di biscotti di Natale per l’albero a cura di Francesca Valentini, Cake Designer della storica Sala da Thè  ”Babington’s”

Nel corso del laboratorio, che eccezionalmente sarà aperto anche ai non soci del Circolo,  la chef spiegherà  le tecniche di copertura in pasta di zucchero e del Piping,  guidando i partecipanti nella decorazione creativa di biscotti di pasta frolla a tema natalizio per  l’addobbo dell’albero.

Costo Speciale  non soci  Circolo Montecitorio: 20 euro

Info e prenotazioni: Segreteria Circolo Montecitorio Tel. 06.8084776

NOVEMBRE

Giovedì 13 Novembre 2014 ore 19.30 The Traveller Chef, Via Di Villa Albani 12a

“A Tavola con la birra. ”

Chef: Nicoletta Laurano

La birra, ingrediente sempre più utilizzato in cucina, sarà il protagonista della cooking class speciale di Nicoletta  Laurano, che, nella sua lezione,  proporrà un menù a tre portate, goloso e originale, basato sulla bevanda bionda, con degustazione in abbinamento.

Il costo della cooking class è di 65 euro. Prenotazione obbligatoria

banner a tavola con la birra

Sabato 29 Novembre 2014 ore 11

“Regali Golosi. Food Photography e cucina”.

Chef e Photographer: Saghar Setareh, Foodblogger LabNoon.com

Labnoon regali golosi

Graphic Designer, fotografa, ottima cuoca, Saghar Setareh è un’autentica miniera di idee che condivide con passione, dedizione ed immagini meravigliose, nel suo blog LabNoon.

Saghar sarà da noi Sabato 29 novembre per un workshop dedicato al Natale, a metà tra cucina e food photography, dove insegnerà le tecniche base di luce, composizione fotografica e photo editing applicata al food. Protagonisti degli scatti della lezione i suoi regali golosi, idee e ricette che spiegherà e realizzerà, aiutata dai partecipanti al workshop, per ottenere piccoli pensieri commestibili da regalare ai propri cari durante le festività natalizie.

Il programma del workshop di Food Photography può essere seguito con macchine fotografiche reflex entry level, digitali compatte modello base, cellulari smartphone IOS/ANDROID.

Il costo del corso è di 65 euro per persona. E’ richiesta la prenotazione obbligatoria alla nostra mail.