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Team cooking; le ricette per gestire gli imprevisti in azienda ed essere creativi

Uno dei motivi che rendono il cooking team building particolarmente richiesto dalle aziende è l’evidenza che ogni aspetto del fare aziendale possa essere tradotto, con la metafora della cucina, in menù ad hoc che il gruppo sperimenta e crea per trarne spunti ed una nuova consapevolezza lavorativa.

Risoluzione dei conflitti, cambiamento, cooperazione, ogni momento della vita professionale reale può essere tradotto in un ercorso culinario specifico.
Sembra impossibile? Alcune ricette preparate dai partecipanti  durante i nostri team cooking ed il tema formativo.

GESTIONE DEGLI IMPREVISTI

Al gruppo viene offerta una selezione di ingredienti a sorpresa da utilizzare  per la creazione di un piatto finito sperimentando l’imprevisto e la sua  risoluzione con le risorse disponibili.

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Ingredienti: spaghetti, pangrattato, olio evo, aglio, basilico, prezzemolo,      acciughe, capperi, peperoncino, pomodorini

 Lessare gli spaghetti.

 Nel frattempo in una padella rosolare olio, aglio, acciughe, peperoncino, un  trito di prezzemolo e basilico. Tostare il pangrattato con un pò di olio. Scolare gli spaghetti  e versarli nella padella con il condimento, spolverizzare con il pangrattato, servire.

RISOLUZIONE DEI CONFLITTI

Il menù si basa su ingredienti di provenienza geografica diversa e materie prime dolci/salate contrastanti che il gruppo è chiamato a utilizzare raccogliendo in modo armonico i conflitti di gusto e di sapore.

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 Risotto fragole e rucola selvatica

Ingredienti: riso vialone nano, fragole, scalogno, burro, rucola, brodo vegetale, parmigiano, vino bianco, sale

Tritare lo scalogno e soffriggerlo con una noce di burro e un pizzico di sale. Aggiungere il riso e farlo leggermente tostare poi le fragole in parte frullate e in parte a dadini e fare restringere. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare poi bagnare con brodo bollente continuando a mescolare fino a cottura completa del riso. Prima di servire cospargere di parmigiano, aggiungere la rucola selvatica e mantecare con una noce di burro. Decorare con foglioline di rucola e fettine di fragola.

CREATIVITA’

Creatività è unire elementi esistenti con connessioni nuove; al gruppo è stato chiesto di preparare un menù che, partendo da una ricetta base, fosse reinterpretato nelle sue componenti e presentato in modo inusuale e differente.

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 Millefoglie destrutturata al ribes

Ingredienti: latte intero, zucchero, tuorli, farina, semi di una bacca di vaniglia, pasta sfoglia cotta, ribes, more

Mettere il latte con i semi della bacca della vaniglia in una pentola a riscaldare. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e quando il composto risulterà più chiaro aggiungere la farina ed amalgamare bene. Versare il latte caldo nel composto di uova, amalgamare bene e portare sul fuoco ad addensare. Non appena la crema sarà arrivata a consistenza desiderata, versarla in un recipiente in vetro, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare.

Sul fondo del bicchiere adagiare una parte di ribes ed una di more, qualche cucchiaiata di crema ormai fredda e sbriciolare la sfoglia croccante poi procedere sino a  terminare il bicchierino con la sfoglia sbriciolata ed ancora ribes e more.

Cooking team building virtuali

5 Buone pratiche per eventi e team building online

Con il passaggio dall’evento fisico all’evento ibrido o digitale il dubbio che ogni cliente ci pone è come stimolare networking e interazione tra i partecipanti nell’online.

Affinchè un evento da remoto sia davvero coinvolgente è necessario un lavoro di pianificazione prima, durante e post evento e un’attenta selezione dei protagonisti.
Cinque buone pratiche sperimentate nel corso dei nostri team building:

- Aspettativa
La comunicazione pre-evento nell’online è fondamentale per garantire un’alta attendance all’evento, fattore che spesso nel virtuale può essere soggetto a forti oscillazioni.
Per promuovere l’evento è necessario combinare una messaggistica con contenuti e risorse visive che persuadano gli ospiti a partecipare.
I contenuti creativi utilizzabili variano in funzione del budget disponibile, della tipologia dell’evento e soprattutto della provenienza della platea:

  • Call to action. Indurre l’invitato a compiere un’azione e mantenere alta la sua attenzione dalla mail d’invito sino al giorno dell’evento. Risorse utili in tale senso: il racconto della costruzione dell’evento, dalla storia ai personaggi coinvolti, il dietro le quinte con immagini del live tv set e degli addetti al lavoro, indizi sul contest e sulla creatività prevista, tutto quello che anticipi l’esperienza e la sua unicità generando curiosità.
  • Gift bags. Se l’evento lo consente l’invio di gift bags che includano materiali utili per l’esperienza e piccoli omaggi è, nell’evento fisico come nel virtuale, una strategia sempre vincente.
  • Gift cards. Sono uno strumento molto valido nel virtuale in quanto compatibili con la tutela della privacy del domicilio e per la promozione dell’evento purchè il loro utilizzo da parte dei partecipanti sia guidato e contestualizzato dall’organizzatore. Il ricorso alle gift cards è particolarmente indicato nelle prove creatività.

- Durata e timeline evento
Teoria e pratica dimostrano che per l’attenzione ottimale una durata massima di 45 minuti per sessione è il tempo ideale dell’evento e lascia spazio per la gestione delle Q&A.

- Presentatore e regia
La scelta di un presentatore carismatico e una regia strutturata sono fattori di grandissima rilevanza per il successo dell’evento digitale. Il master of ceremonies è colui che guida, incuriosisce e coinvolge costantemente gli ospiti a partecipare tramite chat pertanto ha un ruolo determinante.
Il Master of ceremonies deve:

  • conoscere approfonditamente le modalità di gestione della piattaforma scelta
  • avere esperienza e skills negli argomenti trattati, meglio se documentate in rete. La scelta di un media influencer come presentatore ha infatti il beneficio di accrescere l’interesse dei partecipanti nel pre-evento e favorire l’interazione in chat
  • contare di una regia dell’organizzatore che lo supporti nel corso dell’evento fornendo in tempo reale, in private chat, spunti che favoriscano l’interazione dei partecipanti in funzione del target clienti, dell’andamento dell’ evento e del coinvolgimento della platea. Fondamentale per assicurare un’esperienza immersiva invitare spesso gli ospiti a dare via chat feedback dei vari momenti dell’evento in corso, a raccontare e raccontarsi, e, soprattutto per gli eventi food & wine, a condividere l’esperienza.

- Creatività
L’alternanza di momenti di lavoro a momenti creativi è importante per mantenere alta l’attenzione all’evento.
Diversi gli strumenti per stimolare la creatività nel virtuale. Quale scegliere è funzione del numero totale partecipanti, della tipologia evento, se sia totalmente virtuale o ibrido, del luogo da cui  si stima gli invitati si colleghino:

  • Pressure test. E’ uno degli strumenti più flessibili, eseguibile in qualsiasi condizione, completamente customizzabile è una prova di creatività a tema e a tempo che i partecipanti sono chiamati ad eseguire utilizzando gli elementi disponibili nel luogo in cui si trovano, o  i materiali acquistati tramite gift cards  nella fase pre – evento, fino alla realizzazione di un lavoro finito da presentare e fotografare.
  • Wheel of names e Polling. Molto semplici da realizzare per una maggiore interattività, sopratutto negli eventi di food & wine, essi consentono agli ospiti di essere coinvolti costantemente, tutti o solo alcuni ad estrazione, come accade nella wheel of names, in una serie di quiz a tema a cui rispondere durante lo svolgimento della sessione.

Tali strumenti richiedono un supporto regia importante per coordinamento e messa in opera.

- Ricompensa e condivisione
La fissazione di una serie di piccoli premi e riconoscimenti per i partecipanti da corrispondere in base al coinvolgimento mostrato, ai risultati della prova creativa o alle risposte date al polling, e la fissazione di un momento di premiazione dedicato accrescerà la motivazione a restare sino alla fine dell’evento e la volontà di condividere l’esperienza sui canali social.

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